山合水易機(jī)構(gòu)執(zhí)行總裁郭帆先生

　　本期人物簡(jiǎn)介：

　　郭帆：山合水易機(jī)構(gòu)執(zhí)行總裁、北京山合水易規(guī)劃設(shè)計(jì)院總設(shè)計(jì)師、酒莊設(shè)計(jì)專家。多年來(lái)專注于休閑度假產(chǎn)品設(shè)計(jì)、酒莊產(chǎn)品設(shè)計(jì)、創(chuàng)意建筑景觀設(shè)計(jì)的研究，已經(jīng)完成的作品遍布中國(guó)，提出了“根植大地，師法自然”的設(shè)計(jì)理念，被某媒體譽(yù)為是在大地上播種的建筑設(shè)計(jì)師。

　　主持參與項(xiàng)目：

　　研究的文章：

　　《“根植大地，師法自然”的建筑藝術(shù)——記北京藍(lán)調(diào)莊園創(chuàng)意建筑設(shè)計(jì)》

　　《“沒有建筑的建筑”——記世界自然遺產(chǎn)地云南乃古石林游客服務(wù)中心設(shè)計(jì)》

　　《酒莊的藝術(shù)——記山合水易秦皇島“綠色酒莊”設(shè)計(jì)》

　　《人文生態(tài)建筑》

　　《中國(guó)傳統(tǒng)古村落的保護(hù)與開發(fā)》

　　《國(guó)外創(chuàng)意建筑設(shè)計(jì)的啟示》

　　《山合水易鄉(xiāng)土建筑設(shè)計(jì)》

　　近年來(lái)主持并參與的主要項(xiàng)目有：

　　《山東濱州?鑫誠(chéng)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技示范園項(xiàng)目》

　　《河北衡水?故城歸真園農(nóng)業(yè)文化主題公園項(xiàng)目》

　　《云南?彌勒東風(fēng)葡萄酒旅游度假區(qū)旅游概念性總體規(guī)劃葡萄酒莊園專項(xiàng)規(guī)劃及多媒演示文件制作》

　　《云南西雙版納云茶源二期項(xiàng)目控制性詳細(xì)規(guī)劃》

　　《貴州遵義休閑農(nóng)莊項(xiàng)目概念性規(guī)劃》

　　《江蘇省徐州第一田生態(tài)園項(xiàng)目概念性規(guī)劃》

　　《廣西農(nóng)墾糖業(yè)集團(tuán)昌菱制糖有限公司蘭姆酒莊園修建性詳細(xì)規(guī)劃》

　　《北京房山葡萄酒莊園項(xiàng)目建議書》

　　《中國(guó)秦皇島柳河山谷——東方葡萄酒休閑山谷概念性總體規(guī)劃及多媒體文件制作》

　　《黑灣河旅游服務(wù)小區(qū)梵凈山山門休閑商業(yè)區(qū)景觀設(shè)計(jì)》

　　《福建上杭客家新天地項(xiàng)目概念性規(guī)劃方案》

　　《中國(guó)大連能是國(guó)際休閑農(nóng)場(chǎng)項(xiàng)目》

　　《中國(guó)長(zhǎng)興?美合國(guó)際頤養(yǎng)主題生活城概念性規(guī)劃設(shè)計(jì)項(xiàng)目》

　　《河北承德周臺(tái)子村總體策劃暨概念性規(guī)劃》

　　《山東慶云?慶云宮道家養(yǎng)生主題公園項(xiàng)目》

　　《梵凈山黑灣河旅游服務(wù)區(qū)“儺儀部落”休閑商業(yè)區(qū)項(xiàng)目》

　　《四川綿陽(yáng)香草莊園項(xiàng)目競(jìng)標(biāo)》

　　《福建洋畬原鄉(xiāng)生態(tài)文化旅游區(qū)修建性詳細(xì)規(guī)劃》

　　《上杭“客家新天地”概念性規(guī)劃》

　　《開遠(yuǎn)小壩心項(xiàng)目總體策劃及概念規(guī)劃》

　　《藍(lán)調(diào)莊園休閑農(nóng)業(yè)項(xiàng)目概念性規(guī)劃》

　　《中國(guó)春秋淹城旅游區(qū)總體規(guī)劃》

　　《淹城遺址公園修建性詳細(xì)規(guī)劃》

　　《春秋文化園修建性詳細(xì)規(guī)劃》

　　《江西石城阻擊戰(zhàn)革命烈士紀(jì)念園修建性規(guī)劃》

　　《云南昆明世博園募集資金園內(nèi)建設(shè)項(xiàng)目規(guī)劃設(shè)計(jì)》

　　《湖北三江咸寧溫泉概念性規(guī)劃及修建性詳細(xì)規(guī)劃》

　　《哈薩克撕坦國(guó)際商務(wù)中心及主人別墅景觀規(guī)劃設(shè)計(jì)》

　　《長(zhǎng)春凈月潭旅游經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)大頂子山公園及別墅區(qū)整體規(guī)劃》

　　《奧運(yùn)項(xiàng)目國(guó)家會(huì)議中心工地綠化理念性策劃》

　　《北京市百子灣小區(qū)景觀規(guī)劃設(shè)計(jì)》

　　《麗江漁米河商業(yè)街規(guī)劃設(shè)計(jì)及施工圖》

　　《北京市天寧寺廣場(chǎng)景觀工程整體規(guī)劃》

　　《中國(guó)網(wǎng)通大廈室內(nèi)綠化方案》

　　《北京市豐臺(tái)區(qū)中華奇石園規(guī)劃設(shè)計(jì)》

　　《北京市長(zhǎng)陽(yáng)高爾夫球場(chǎng)種植設(shè)計(jì)》

　　《北京市玉泉營(yíng)花卉市場(chǎng)綠化改造工程策劃》

　　《北京世界花卉大觀園部分景觀規(guī)劃設(shè)計(jì)（包括溫室景觀）》

　　《北京世界花卉大觀園2007年度第一屆梅花展總體策劃》

　　《華北電網(wǎng)有限公司總部辦公樓室內(nèi)綠化設(shè)計(jì)》

　　《北京市清園監(jiān)獄監(jiān)區(qū)內(nèi)總體規(guī)劃及監(jiān)區(qū)外公園設(shè)計(jì)》

　　《奧運(yùn)項(xiàng)目數(shù)字北京大廈室內(nèi)綠化理念性方案》

　　《北京市昌平區(qū)奧特立研發(fā)中心整體規(guī)劃》等

　　采訪背景：酒莊作為目前國(guó)內(nèi)深受投資商青睞的一項(xiàng)投資產(chǎn)品受到了市場(chǎng)和消費(fèi)者的一致看好，就酒莊設(shè)計(jì)問題，采訪了山合水易機(jī)構(gòu)總裁郭帆先生。

　　記者：您參觀了多少個(gè)酒莊，其中最欣賞的是哪些？這些酒莊有什么樣的優(yōu)點(diǎn)和特色？

　　我參觀的酒莊大小不下幾百個(gè)吧，遍布世界各地，種類也很繁多，因?yàn)榫魄f的定位、品質(zhì)、經(jīng)營(yíng)方式各有不同，所以也談不上最喜歡哪些酒莊，只能說喜歡一類酒莊。這類酒莊普遍都是綜合性酒莊，除了葡萄種植、酒品加工生產(chǎn)、銷售以外，它們通常都還是一處休閑娛樂的場(chǎng)所，這類酒莊聚集的人群除了專業(yè)的葡萄酒愛好者以外還有普通的游客和休閑度假者，一方面通過吸引各類客人到酒莊做客，可以推廣酒類品牌，另一方面酒莊本身也可以通過休閑旅游的經(jīng)營(yíng)獲得利潤(rùn)。

　　記者：為什么我們會(huì)比較傾向于打造綜合性酒莊？

　　在國(guó)外，一些老牌知名酒莊也已經(jīng)慢慢向綜合性酒莊轉(zhuǎn)變了，它們慢慢的將本來(lái)只生產(chǎn)酒的酒莊打造成一處休閑度假圣地，這樣本身就更符合莊園的定位，在國(guó)內(nèi)，現(xiàn)在綜合性酒莊已經(jīng)成了大的趨勢(shì)，綜合性酒莊符合中國(guó)的國(guó)情，國(guó)人打造酒莊往往對(duì)酒的品質(zhì)本身追求并不高，因?yàn)樗麄冋J(rèn)為要真正釀造世界級(jí)的高品質(zhì)葡萄酒，對(duì)于他們來(lái)說，所需要的時(shí)間成本和精力太多了，我們都知道國(guó)人往往是急功近利的，他們沒有法國(guó)人、西班牙人生產(chǎn)高品質(zhì)酒的耐心，因此他們會(huì)把重心偏向與休閑度假型酒莊的打造，甚至是所謂的酒莊地產(chǎn)。即使如此，我們也不能否認(rèn)它酒莊的定義。因此綜合性酒莊這類產(chǎn)品也就成為我們國(guó)家的主打產(chǎn)品。

　　記者：酒莊產(chǎn)業(yè)的贏利點(diǎn)在哪里？有什么樣的附加價(jià)值？

　　酒莊作為一種純粹鏈?zhǔn)叫屡d產(chǎn)業(yè),它首先帶動(dòng)葡萄種植業(yè)大幅提升,尤其是在品質(zhì)上要求很高,一棵葡萄一年果實(shí)只提釀一瓶酒；二是帶動(dòng)了釀酒業(yè)的發(fā)展。目前,國(guó)內(nèi)現(xiàn)有酒莊所產(chǎn)許多品種葡萄酒,品質(zhì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于進(jìn)口高檔葡萄酒；三是促生了一種新型的旅游文化。它與休閑度假產(chǎn)業(yè)結(jié)合，形成了完整的新型酒莊旅游鏈。酒莊產(chǎn)業(yè)的盈利點(diǎn)就可以通過這三方面來(lái)實(shí)現(xiàn)。另外，酒莊產(chǎn)業(yè)同時(shí)給當(dāng)?shù)剞r(nóng)民帶來(lái)較大收益。一是土地流轉(zhuǎn)的收益，二是葡萄種植的農(nóng)產(chǎn)品收益；三是，農(nóng)民可以轉(zhuǎn)變成產(chǎn)業(yè)工人，為酒莊服務(wù)，在酒莊酒廠、客房、品酒房、娛樂場(chǎng)工作。

　　記者：酒莊的類型有哪些？哪種類型的酒莊更適合在我國(guó)發(fā)展？

　　酒莊這個(gè)產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)經(jīng)過國(guó)人“升華”，演繹出了多種酒莊類型，這完全超出了國(guó)際上對(duì)酒莊的認(rèn)識(shí)，在中國(guó)，我總結(jié)了以下七種酒莊與類酒莊產(chǎn)品。

　　第一類，酒企業(yè)酒莊。一些國(guó)內(nèi)生產(chǎn)酒的企業(yè)，打造自己的企業(yè)酒莊。

　　有一些酒企業(yè)的酒在國(guó)內(nèi)已經(jīng)有了相當(dāng)?shù)闹?，在企業(yè)的軟形象做強(qiáng)做大以后，為了提升企業(yè)的實(shí)體形象，需要建立酒莊，作為向世人展示與交流的平臺(tái)。

　　這種酒莊打造模式在像張?jiān)！㈤L(zhǎng)城這樣的企業(yè)身上運(yùn)用的非常不錯(cuò)，他們的葡萄酒在國(guó)內(nèi)有一定的知名度，企業(yè)在做強(qiáng)做大以后，開始在全世界投資建立酒莊。其最初的主要目的其實(shí)是為了向世人展示形象，提升品牌的價(jià)值。當(dāng)然，也是為了提升其酒的品質(zhì)，使其能夠稱為真正的酒莊酒。

　　第二類，非酒企業(yè)酒莊。一些大型國(guó)有企業(yè)，集團(tuán)想建立自己的企業(yè)酒莊會(huì)所。

　　一些大型企業(yè)已經(jīng)具備一定的實(shí)力，有大量資本允許他們建立自己的酒莊，來(lái)生產(chǎn)自己企業(yè)的特供酒，用于企業(yè)內(nèi)部接待和當(dāng)作禮品，這也當(dāng)作企業(yè)形象的一種升華，同時(shí)酒莊也可以當(dāng)作該企業(yè)的會(huì)所自用。當(dāng)然這里面也不排除借助酒莊的名義來(lái)圈地案例。

　　第三類，新生酒廠酒莊。一些企業(yè)家，本身不是葡萄酒行業(yè)，但想投資生產(chǎn)葡萄酒。

　　這類情況也相當(dāng)普遍，這些酒莊的投資者本身不是葡萄酒行業(yè)的，是因?yàn)樗麄兛吹搅似咸丫圃谥袊?guó)的快速發(fā)展，想要生產(chǎn)自己品牌的酒莊酒。這類人是新接觸到葡萄酒行業(yè)的，對(duì)此行業(yè)并不是很了解，但又躍躍欲試。

　　第四類，私人酒莊。一些名人、企業(yè)家、明星，想要打造自己的私人酒莊。

　　私人酒莊其實(shí)在歐美很流行，因?yàn)榇蠖鄶?shù)都是從過去的私人莊園演變而來(lái)的，私人酒莊的規(guī)模往往不如大型酒莊，因?yàn)槭枪┳约菏褂玫?，是莊主接待朋友，休閑度假的私人場(chǎng)所。酒莊內(nèi)部有葡萄地和酒作坊，能夠生產(chǎn)一定量的酒自用。但在中國(guó)，私人酒莊還是這幾年才發(fā)展起來(lái)的，這類私人酒莊主要還是一個(gè)休閑的場(chǎng)所，當(dāng)然，如果莊主本身愛好葡萄酒，是完全可以釀造自己優(yōu)質(zhì)葡萄酒的。

　　第五類，葡萄酒旅游綜合體——葡萄酒產(chǎn)業(yè)聚集區(qū)的打造。

　　葡萄酒旅游綜合體是以葡萄酒主題旅游為主線，集觀光、展示、交易、交流、會(huì)議、休閑、娛樂、度假為一體的綜合性旅游度假區(qū)。類似美國(guó)的納帕山谷模式。它不是一個(gè)獨(dú)立的酒莊，而是擁有多個(gè)甚至上百個(gè)酒莊的酒莊集群。

　　現(xiàn)在，這種產(chǎn)業(yè)聚集區(qū)模式在中國(guó)已大面積推廣開來(lái)，這類項(xiàng)目大多是在主產(chǎn)區(qū)內(nèi)，基本上遍及了中國(guó)所有葡萄酒產(chǎn)區(qū)。比如東北產(chǎn)區(qū)、昌黎產(chǎn)區(qū)、河北產(chǎn)區(qū)、寧夏產(chǎn)區(qū)、新疆產(chǎn)區(qū)、云南高原產(chǎn)區(qū)等等。幾乎所有的產(chǎn)區(qū)都有打造一個(gè)葡萄酒產(chǎn)業(yè)聚集區(qū)、發(fā)展葡萄酒主題旅游業(yè)的想法，都想做中國(guó)產(chǎn)區(qū)中的老大，都像搶占中國(guó)第一葡萄酒產(chǎn)業(yè)聚集區(qū)的這把交椅。

　　但是這類項(xiàng)目的投資過大，開發(fā)周期長(zhǎng)?，F(xiàn)在基本都是政府把控，組織多方面招商引資，引入有財(cái)力的企業(yè)來(lái)投資建酒莊。但由于項(xiàng)目本身體量也很大，并不是所有的事情都是政府能駕馭的。各種大小開發(fā)商聞?dòng)嵹s來(lái)以后，各自帶來(lái)一套開發(fā)和運(yùn)營(yíng)模式，再加上周期過長(zhǎng)和政府換屆導(dǎo)致的思路轉(zhuǎn)變等諸多因素，最終造成在這類項(xiàng)目中，出現(xiàn)各種形式的開發(fā)項(xiàng)目并存、產(chǎn)品重復(fù)、規(guī)劃混亂、管理雜亂的現(xiàn)象。導(dǎo)致這類項(xiàng)目在最后變了質(zhì)，變成了一個(gè)巨型的地產(chǎn)項(xiàng)目，而葡萄酒產(chǎn)業(yè)和主題旅游業(yè)這個(gè)靈魂嚴(yán)重丟失，最后形成一個(gè)不倫不類的產(chǎn)品。

　　第六種，城市休閑酒莊會(huì)所。城市葡萄酒主題會(huì)所。

　　現(xiàn)在有一些本身是做葡萄酒國(guó)際貿(mào)易的企業(yè)，想要建立城市休閑酒莊，這些企業(yè)家本身是葡萄酒行業(yè)的，比較懂行，他們想要建立的其實(shí)是一個(gè)消費(fèi)酒、品酒、休閑娛樂的場(chǎng)所，所以大多數(shù)都在城市里，類似于茶社、咖啡廳等場(chǎng)所。它們沒有葡萄地，基本都是以酒莊會(huì)所的形式存在，往往都是高端消費(fèi)的場(chǎng)所。

　　第七種，酒莊型住所，酒莊地產(chǎn)，以葡萄酒文化為主題定位的酒莊地產(chǎn)甚至以酒莊名義開發(fā)純房地產(chǎn)項(xiàng)目，我把它稱為——酒莊地產(chǎn)

　　這類“酒莊”里葡萄的種植和葡萄酒的釀造不過只是一種概念，有時(shí)候甚至一點(diǎn)實(shí)際應(yīng)用都沒有，其主要目的是開發(fā)房地產(chǎn)項(xiàng)目。這種模式在國(guó)內(nèi)興起比較早，可以說在以上六種模式出現(xiàn)之前就已經(jīng)開始了，也是市場(chǎng)上最多的模式。這種情況嚴(yán)格來(lái)說在國(guó)內(nèi)是不被允許的，因?yàn)榇蠖鄶?shù)土地都是占用農(nóng)用土地、工業(yè)用地等非住宅用地，開發(fā)商僅僅是在尋求一種概念來(lái)占據(jù)土地開發(fā)房地產(chǎn)或圈地，他們?cè)诹㈨?xiàng)報(bào)告階段往往會(huì)勾畫出一個(gè)美好的“酒莊”愿景，但在項(xiàng)目通過政府立項(xiàng)后，轉(zhuǎn)而專注開發(fā)房產(chǎn)，有些項(xiàng)目真正具備了產(chǎn)酒的功能，但有些就是種了點(diǎn)葡萄，沒有產(chǎn)酒功能，還有一些甚至連葡萄地都沒有。

　　我個(gè)人認(rèn)為，沒有哪一種酒莊更適合在中國(guó)發(fā)展，因?yàn)檫@樣看這個(gè)酒莊本身的定性，以上七類酒莊雖然都稱為酒莊，但是他們的性質(zhì)是完全不一樣的，他們的盈利模式也各不相同，所以根據(jù)需求，定位好酒莊的功能和弄清楚酒莊的盈利點(diǎn)，才能真正量身打造不同酒莊。

　　記者：酒莊旅游會(huì)不會(huì)受季節(jié)影響？如何平衡酒莊旅游的“冷熱不均”？

　　如果你說單純的酒莊，也是會(huì)受到季節(jié)影響的，因?yàn)榫魄f作為一個(gè)農(nóng)業(yè)莊園，同時(shí)也是一處酒生產(chǎn)的工業(yè)園，受到葡萄種植，生產(chǎn)加工的季節(jié)性所影響，但是酒莊旅游就跟普通的旅游產(chǎn)品一樣，已經(jīng)是一個(gè)旅游產(chǎn)品了，根據(jù)酒莊的功能，綜合性酒莊也就是我們說的酒莊綜合體，它本身已經(jīng)超越了酒莊的含義，酒莊可以和各種旅游產(chǎn)品結(jié)合，例如鄉(xiāng)村旅游、農(nóng)業(yè)采摘、養(yǎng)生度假、溫泉療養(yǎng)、滑雪、高爾夫、主題小鎮(zhèn)、主題文化街等等旅游產(chǎn)品結(jié)合，形成旅游產(chǎn)品互補(bǔ)，這樣就可以在不同的季節(jié)到酒莊品同樣的美酒，感受不同的生活方式。

 

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