酒莊是指一個(gè)獨(dú)立的生產(chǎn)單位，從種植、栽培和采摘，到釀造、儲(chǔ)存、灌裝等，都是在一個(gè)自給自足的園區(qū)基地內(nèi)完成的，為參觀者提供了參觀釀酒過(guò)程的經(jīng)驗(yàn)，并用建筑造型來(lái)擴(kuò)大品牌的知名度。那么酒莊規(guī)劃的基本功能有哪些?酒莊規(guī)劃如何與旅游相結(jié)合?
 

一、酒莊規(guī)劃的基本功能

1.生產(chǎn)功能：如工藝流程圖所示，在生產(chǎn)車間，葡萄成熟后，將整個(gè)過(guò)程分揀并去除成罐裝產(chǎn)品。主要設(shè)備包括：榨汁機(jī)、過(guò)濾機(jī)、離心機(jī)、冷凍機(jī)、S型添加機(jī)、發(fā)酵罐、保濕罐、離心泵、螺桿泵、熱處理器等;

2.窖藏功能：是酒莊重要的儲(chǔ)酒空間，紅酒一般要經(jīng)過(guò)0.5～2年的儲(chǔ)藏才可達(dá)到成品酒的品質(zhì)。原則上設(shè)置在地下，通過(guò)自然或機(jī)械方式使其達(dá)到溫度濕度適宜的環(huán)境溫度。酒窖一般分為桶裝區(qū)、瓶裝區(qū)及品酒區(qū);

3.生活功能：是酒莊規(guī)劃的重要組成部分，功能設(shè)置、交通流線的組織，要滿足高端人群對(duì)生活的需求，做到動(dòng)靜分區(qū)、潔污分區(qū)、內(nèi)外有別。一般分為生活休息區(qū)、娛樂(lè)休閑區(qū)、后勤服務(wù)區(qū);

4.商務(wù)功能：商務(wù)平臺(tái)、形象窗口、企業(yè)名片。該功能區(qū)包括辦公室、會(huì)議室、洽談室、衣帽間、會(huì)客室、接待室、紅酒吧(品酒區(qū))、餐廳包間、公共衛(wèi)生間等;

5.展賣功能：文化展示、紅酒品賣，紅酒文化欣賞和展示室、紅酒的品鑒售賣臺(tái)(廳)等;

6、旅游功能：包括生產(chǎn)線參觀、紅酒文化鑒賞、婚紗攝影及婚宴婚慶等旅游項(xiàng)目。

在酒莊規(guī)劃中確立基本原則、基本功能和發(fā)展模式是非常重要的。只有遵循酒莊規(guī)劃的建立原則和基本功能，進(jìn)而確定其發(fā)展模式，才能成為一個(gè)真正完善的酒莊。

二、酒莊規(guī)劃與旅游相結(jié)合

酒莊規(guī)劃與旅游結(jié)合主要體現(xiàn)為酒莊規(guī)劃+旅游開(kāi)放、酒莊規(guī)劃+住宿餐飲、酒莊規(guī)劃+農(nóng)場(chǎng)、酒莊規(guī)劃+運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目、酒莊規(guī)劃+博物館、酒莊規(guī)劃+主題公園以及綜合性酒莊規(guī)劃等7種模式。

1.酒莊規(guī)劃+旅游開(kāi)放。

主要以傳統(tǒng)酒莊規(guī)劃為主體，以簡(jiǎn)單開(kāi)放日的形式開(kāi)展旅游活動(dòng)，開(kāi)展單一酒莊或酒區(qū)的開(kāi)放日旅游。參觀工作坊，觀看葡萄的生長(zhǎng)，品嘗酒，詢問(wèn)問(wèn)題等鄉(xiāng)村旅游規(guī)劃活動(dòng)。

2.園區(qū)設(shè)計(jì)+住宿餐飲。

根據(jù)不同的客戶群體，除了原有的釀酒和倉(cāng)儲(chǔ)城堡，擴(kuò)建建筑綜合體，提供住宿、餐飲等接待功能，為高端客戶群體也可建對(duì)面的小酒莊、高端餐飲宴會(huì)廳等。

3.園區(qū)設(shè)計(jì)農(nóng)場(chǎng)。

以酒莊規(guī)劃為核心，以園區(qū)設(shè)計(jì)為基點(diǎn)，擴(kuò)大面積農(nóng)業(yè)種植面積，以擴(kuò)大藍(lán)莓、草莓、棗等果酒釀造原料、薰衣草園、果園等主題種植區(qū)的種植范圍和內(nèi)容。開(kāi)展生鮮食品采摘、農(nóng)耕參與等休閑體驗(yàn)活動(dòng)。

4.酒莊規(guī)劃+體育項(xiàng)目。

以酒文化為出發(fā)點(diǎn)，進(jìn)行酒莊周邊地區(qū)如高爾夫球場(chǎng)，馬術(shù)練習(xí)等高端體育活動(dòng)的建設(shè)，或酒文化作為靈魂，相關(guān)運(yùn)動(dòng)為載體，形成靜態(tài)酒莊規(guī)劃+動(dòng)態(tài)體育場(chǎng)館綜合主題酒莊。

5.酒莊規(guī)劃+博物館酒莊。

與酒文化展示功能相結(jié)合，在酒莊規(guī)劃的基礎(chǔ)上進(jìn)行酒文化博覽會(huì)宣傳，在宣傳酒文化的同時(shí)，形成博覽會(huì)旅游項(xiàng)目。

6.酒莊+主題公園。以酒莊為核心產(chǎn)品向外擴(kuò)展，形成主題公園形式的大園區(qū)，大游覽區(qū)。把握酒文化及相關(guān)核心，建設(shè)一批個(gè)性化的景點(diǎn)，將樂(lè)趣，園區(qū)管理，規(guī)劃和管理聯(lián)系起來(lái)，形成一個(gè)特色的酒主題公園。

酒莊的發(fā)展慢慢趨于多元化發(fā)展，也不只是附加單一項(xiàng)目產(chǎn)品，復(fù)合式的綜合性酒莊比比皆是。例如，酒莊加上餐飲住宿，再加上一些合適的體育項(xiàng)目，將豐富酒莊區(qū)域，使其人性化。在以酒文化吸引游客的基礎(chǔ)上，擴(kuò)大旅游設(shè)施，使更多的人不僅可以來(lái)這里觀光，還可以停駐參觀。

一個(gè)酒莊，凝結(jié)著一種獨(dú)特文化;一個(gè)酒莊，表述著一種人生感悟;一個(gè)酒莊，追求著一種生活品味;一個(gè)酒莊，帶來(lái)的是一種愜意的田園風(fēng)情。酒莊規(guī)劃帶給我們的不僅僅是品酒、品酒，更是一種全新的生活方式，是酒文化與休閑旅游體驗(yàn)的融合。